L’obiettivo del Progetto INTEGRANO è quello di poter approcciarsi a prodotti come: Grissini, Cracker, Fette biscottate, Biscotti, Pizza, Pane, ossia a tutta quella produzione di alimenti a base di carboidrati, con meno preoccupazione per gli zuccheri.

Le dimensioni maggiori dei granuli di amido, caratteristica distintiva e frutto di procedimento brevettato (vedi qui il brevetto) INTEGRANO, contribuiscono infatti a ridurre la trasformazione dell’amido stesso in glucosio. 

A basso indice di macinazione

Indice di macinazione media > 800 micron

Con Indice di macinazione intendiamo la granulometria dell’amido trasformato in  farina.
Maggiore è la granulometria dell’amido, minori sono le trasformazioni in glucosio. L’amido non viene polverizzato sotto i 190 micron come normalmente accade nelle farine integrali tradizionali, ma frantumato (800 Micron media). Ciò consente di ridurre la quantità di farina e quindi di amido trasformato in zuccheri.

Con germe di grano

Viene mantenuto il Germe di Grano, che non viene aggiunto ma è parte integrante della farina.
Manteniamo intatta la parte più importante del seme, ricca di vitamine, sali minerali e grassi buoni.

Ad alto contenuto di:

Manganese (144% VNR), Fosforo (44% VNR) e Fibre (11 gr.), su 100 gr. di prodotto.

Fonte di:

Magnesio (29% VNR), Ferro (21% VNR), Zinco (21% VNR), Potassio (18% VNR) e Proteine (12 gr.), su 100 gr. di prodotto.

Con olio extra vergine di oliva italiano

Senza olio di palma

A chi ci rivolgiamo

  • A coloro che seguono un regime dietetico equilibrato, in quanto ricco di proteine e
    fibre.
  • A chi cerca uno stile di vita sano, in quanto contiene ferro, fosforo, magnesio e
    manganese che contribuiscono al normale metabolismo energetico.
    Inoltre il manganese contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo.
  • Agli sportivi, per la quantità di nutrienti naturalmente presenti.
  • Ai diabetici si consiglia di parlare di questo prodotto col proprio medico al fine di valutarne l’inserimento nella propria dieta.

I benefici vanno sempre associati a una dieta varia ed equilibrata e a uno stile di vita sano. Per  ottenere gli effetti positivi sulla salute sopra descritti, si suggerisce un consumo di 20 grammi di grissini al giorno che corrispondono a 3-4 grissini.

INTEGRANO propone una variegata offerta di panificati e grissini che soddisfano queste richieste.

Testato sperimentalmente

Maggiore è la granulometria dell’amido, minori sono le trasformazioni in glucosio.

Molti sono gli studi scientifici che avvalorano e danno molta importanza a questa particolare lavorazione del grano. Eccone due esempi:

Wholemeal versus wholegrain breads: proportion of whole or cracked grain and the glycaemic response

Particle size of wheat, maize, and oat test meals: effects on plasma glucose and insulin responses and on the rate of starch digestion in vitro

Noi di INTEGRANO al fine di confermare la presenza di questa importante proprietà nei Nostri prodotti, abbiamo condotto in collaborazione con l’Università di Verona, Dipartimento di Medicina Sezione di Endocrinologia, Diabetologia e Metabolismo) accurati studi di confronto tra i prodotti Integrano e quelli tradizionali, con macinazioni del amido sotto i 190 micron. E gli studi hanno dato risultati sorprendenti. 

Scarica la relazione tecnica

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Chi sono

INTEGRANO è una Start-Up che si occupa di Ricerca di Base, Sviluppo e Produzione di prodotti alimentari che
hanno la caratteristica di avere una bassa disponibilità alla scissione dell’amido. Riusciamo ad avere meno trasformazioni in glucosio da parte dell’amido, grazie a particolari lavorazioni della farina .

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Sono un panettiere, classe 1964, che a 18 anni ha iniziato a lavorare nel panificio dello zio.

Ricerca, sperimentazione, innovazione sono stati l’ambiente nel quale sono cresciuto.

I problemi alimentari di un mio caro amico, ammalato di diabete, legati al rapporto soprattutto con i carboidrati, e la sempre crescente domanda di prodotti alimentari dedicati al benessere della persona, mi hanno portato a ricercare e sviluppare questo progetto.

In quest’ottica sono nati i prodotti INTEGRANO: una linea di alimenti a base di farina integrale sani, appetitosi e innovativi.

Iniziando la nostra ricerca si è arrivati alla prima importante considerazione: non tutte le farine integrali sono “vere” farine integrali.

Molte aziende infatti usano la farina raffinata (Tipo “0”) con aggiunta di crusca esterna. Un’ operazione, questa, consentita dalla legge, se si rimane entro determinati parametri nei valori delle ceneri.

La riduzione nella qualità e l’azzeramento dei benefici che per primi portano a scegliere la farina integrale, ha inevitabilmente allontanato questa scelta dal nostro percorso.

Contatti

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    I prodotti Integrano possono essere acquistati presso i supermercati IperLANDO e Iper Tosano