L’objectif du Projet INTEGRANO est de s’approcher aux produits complets comme: gressins, cracker, biscottes, biscuits, pizza et pain, c’est-à-dire toute la production d’aliments à base d’hydrates de carbone, avec moins de préoccupation pour les sucres.

La taille plus grande des granules d’amidon INTEGRANO, caractéristique distinctive du brevet (voir ici le brevet), contribue à réduire la transformation de l’amidon en glucose.

A faible indice de broyage

Indice de broyage moyen <800 micron

Par indice de broyage on entend la granulométrie de l’amidon transformé en farine.
Plus grande est la granulométrie de l’amidon, moindre sont les transformations en glucose. L’amidon n’est pas pulvérisé en dessous de 190 micron mais il est broyé (en moyenne 800 micron). Ceci permet de réduire la quantité de farine et donc d’amidon transformé en sucres.

WHOLE GRAIN 100% – INTACT GRAIN

Nous utilisons toutes les parties du grain de blé (amidon, fibres, germe) dans les mêmes pourcentages que la graine elle-même, sans que celles-ci ne soient recomposées et nous gardons toutes les propriétés nutritionnelles et organoleptiques.

Avec du germe de blé

Le germe de blé est conservé, il n’est pas ajouté mais est partie intégrante de la farine.
Nous maintenons intacte la partie la plus importante de la graine, riche en vitamines, sels minéraux et bonnes graisses.

Avec huile extra vierge d’olive italienne

Sans huile de palme

Nous sommes leader dans ce domaine car nos produits sont caractérisés par d’excellentes propriétés nutritives.

 

Valeurs nutritionnelles INTEGRANO

Manganèse: 2,8mg/100g (Valeur Nutruitionnelle de Référence 140%), Phosphore: 348mg/100g (VNR 50%), Magnésium: 124mg/100g(VNR 33%), Thiamine – Vitamine B1: 0,3mg/100g (VNR 27%), Zinc: 2,6mg/100g (VNR 26%), Fer: 3,7mg/100g (VNR 26%), Potassium: 455mg/100g (VNR 23%).

 

Nos ingredients :

Farine intégrale de blé tendre 88%, huile extra vierge d’olive 8%, levure de bière, sel.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

 

Produit en Italie

 

Filière garantie farines 100% italiennes.

Projet d’agriculture durable avec cahier des charges.
Certification ISO 22005
Équipe d’agronomes dédiée.

Découvrez tous les avantages des produits INTEGRANO pour votre santé!

A qui s’adressent nos produits

  • De par la présence de protéines et une forte teneur en fibres, nos produits s’adressent à tous ceux qui suivent une alimentation équilibrée.
  • A ceux qui recherchent un mode de vie sain. Les produits Integrano contiennent du fer, du phosphore, du magnésium et du manganèse qui contribuent à un normal métabolisme énergétique. De plus, le manganèse contribue à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
  • Aux sportifs, pour la quantité de nutriments naturellement présents.
  • Il est conseillé aux personnes diabétiques de parler de ces produits avec leur médecin afin d’évaluer une intégration dans leur régime alimentaire.

Pour pouvoir constater les bénéfices de la consommation des produits INTEGRANO, une alimentation variée et équilibrée ainsi qu’un style de vie sain sont indispensables. La consommation journalière optimale de nos produits est d’environ 30 gr.

INTEGRANO offre une riche variété de produits de panification et gressins pour satisfaire toutes les demandes.

testé de manière expérimentale

Plus grande est la granulométrie de l’amidon, mineures sont les transformations en glucose.

De nombreuses études scientifiques confirment et accordent une grande importance à cette transformation particulière du blé. Voici deux exemples:

Wholemeal versus wholegrain breads

Granulométrie des farines test de blé, de maïs et d’avoine

L’équipe de INTEGRANO a collaboré avec le Service de Médecine, Section Endocrinologie, Diabétologie et Métabolisme de l’Université de Vérone. Des études comparatives précises entre les produits INTEGRANO et d’autres produits ayant un broyage d’amidon inférieur à 190 microns ont fourni des résultats surprenants.

Téléchargez le rapport technique

Téléchargez le rapport technique en anglais.

Qui sommes-nous

INTEGRANO est une start-up qui s’occupe de Recherche Fondamentale, de Développement et de Production de produits alimentaires qui ont pour caractéristique une faible disponibilité pour le fractionnement de l’amidon. Grâce à des traitements particuliers de la farine on obtient une plus faible transformation de l’amidon en glucose.

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Andrea Menegale est un artisan boulanger, né en 1964, qui a commencé à travailler dans la boulangerie de son oncle à l’âge de 18 ans.

La recherche, l’expérimentation, l’innovation ont été le milieu dans lequel il a grandi.

Les problèmes alimentaires d’un ami atteint de diabète, liés avant tout à la relation avec les glucides, et la demande toujours croissante de produits alimentaires dédiés au bien-être de la personne, l’ont amené à faire de la recherche et à développer ce projet.

 

Dans cette optique, les produits INTEGRANO sont nés : une gamme d’aliments à base de farine complète, sains, appétissants et innovants.

En démarrant ses recherches, il est arrivé à la première considération importante : “de nombreuses farines complètes sont recomposées”.

En effet, de nombreuses sociétés utilisent de la farine raffinée (Type « 0 ») avec l’ajout de son. Il s’agit d’une opération autorisée par la loi si les valeurs de cendres sont maintenues dans certains paramètres.

INTEGRANO a choisi un autre parcours en utilisant une farine Whole grain-intact.

 

The HEALTHGRAIN definition of ‘whole grain’ Citation: Food & Nutrition Research 2014, 58: 22100

Nutritional Impacts of Different Whole Grain Milling Techniques: A Review of Milling Practices and Existing Data 1

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